구 분

내 용

교육 특징

▪ 감각적인 커피 추출이 아닌 정량적인 커피 추출 방법의 트레이닝
▪ 커피를 생산하는 농부부터 로스터 그리고 바리스타까지 공통으로 사용하는 커피아로마의 분석
▪ 커피 추출방식의 과학적인 접근 및 이해

교육 대상

▪ 핸드드립에 관심을 가지고 있는 일반인
▪ 브루잉을 통해 커피 향미를 공부하고자 하는 분
▪ 체계적인 브루잉 교육이 필요한 바리스타
▪ 취미로 커피를 시작하려고 하는 일반인

교육 일정

▪ 교육기간 : 총 3주 / 주1회 3시간씩 / 9시간  (4주차 시험)
▪ 교육시간 : 매주 토요일 10~13시

교 수 진

이 일 용

수강 혜택

▪ 프로에듀사회교육원 수료증 수여
▪ Global Coffee School 브루잉(LV.1) 과정 자격인증서 부여(필기,실기 응시료 별도)
▪ Global Coffee School 브루잉(LV.2) 과정 연계 시 수강료 지원혜택
▪ 카페 창업 컨설팅 상담

주

주 제

교육내용

1

GCS 브루잉 개론/

다양한 브루잉 도구의 사용법과 원리

브루잉(핸드드립)의 사전적 의미와 다양한 도구 설명

다양한 브루잉 도구 사용법 시연

다양한 브루잉 도구 사용법 실습 (로부스타, 아라비카 원두 비교 실습)

2

추출 트레이닝

(적심과 물줄기 안정성 트레이닝)

추출 원리의 설명 (침출식과 여과식)

적심과정과 추출 과정의 물출기 안정성 트레이닝

원두의 다양한 컨디션에 맞춘 커피추출 스킬 실습
(등급별 원두, 볶음도별 원두 비교 실습)

3

GCS국제 기준에 부합한 추출 및

커피향미 등급 분류 트레이닝

GCS 국제기준의 아로마 및 시향 키트 활용법 설명

커피 아로마 시향 훈련 및 브루잉 커피 향미 매칭 훈련

브루잉 추출 분석을 위한 아로마 분석 표 작성