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| ·개강일 |
2014년 6월 21일(토) 개강 |
·강의실 |
3강의실 |
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| ·모집정원 |
12명 |
·수강료 |
500,000원 |
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| 세계적으로 F&B 시장의 확대와 시대적 요청에 부합하는 식음료 서비스 전문가 배출을 최종목표로 실무현장에서 고급 음료 서비스를 수행할 수 있는 능력을 배양하여 국내 최고의 음료 전문 기술자를 양성하는 프로그램입니다. 각종 호텔, 카페, 개인 매장 등 음료 관련 종사자 및 일반인 대상 서비스 품질 향상뿐만 아니라 개인적으로 전문직 종사자로 부합할 수 있는 기회를 제공합니다.
본 과정은 식음료 매장 종사자에게 필요한 매뉴얼 관리 및 개발에 특화된 실습 위주 과정으로, 과정 이수자는 국내 유일의 믹솔로지스트 자격시험 대비 및 응시가 가능하며, 가정에서부터 상업 매장에 모든 음료의 디자인을 입히는 노하우를 실습을 통하여 마스터 하는 심화 과정입니다.
▪ 교육개요
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구 분 |
내 용 |
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교육 특징 |
▪ 재료의 다양한 활용방법 및 디자인 매뉴얼 교육
▪ 매장에서 꼭 필요한 실무 매뉴얼 실습 및 개발 교육
▪ 건강음료와 칵테일의 경계를 없애는 음료시장의 시야 확대 능력 학습
▪ 믹솔로지스트 자격시험(2차 실기) 완벽대비 |
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교육 대상 |
▪ 식음료 매장관리 실무과정 이수자 |
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교육 일정 |
▪ 교육기간 : 총 4주 / 주1회 / 24시간
▪ 교육시간 : 매주 토요일10:00~17:00 (13~14시 점심시간) |
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교 수 진 |
김 봉 하 [부교수 김현, 강동하, 김준희] |
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교육 교재 |
식음료 실습/자격대비 |
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수강 혜택 |
▪ 프로에듀사회교육원/동아사회교육원 수료증 수여
▪ 믹솔로지 자격시험 응시자격 부여
▪ 성적 우수자 기업체 및 관련기관 취업 추천
▪ 성적 우수자 개인 클래스 3회 무료 지도
▪ 관련 과정(창업반) 연계 수강 시 장학혜택
▪ 글로벌 음료 트렌드 관련 자료 공유[원서, 동영상, 사례]
▪ 믹솔로지스트 이벤트 팀 참여 기회 제공 [비용 지급] |
￭ 수 강 료 : 500,000원(교재비, 재료비 100,000원 별도)
[일반등록 및 노동부 지원제도 이용 가능합니다.]
<노동부 지원 제도 활용 시>
* 비정규직(기간제/계약직/파견직/단기간근로자) : 수강료의 60% 지원
* 정규직(우선선정지원기업 재직자) : 수강료의 50% 지원
- 대규모 정규직 중 최근 3년간 훈련미참가자 / 50세 이상의 경우 지원가능
￭ 모집인원 : 12명
￭ 제출서류 : 입학원서, 반명함판 사진 1매
￭ 수료자격 : 출석률 80%이상, 과제 제출 B학점 이상
￭ 문 의 : 동아사회교육원 교학과 02-312-1960~1
▪ 교육내용
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일자 |
교육과목 |
교육내용 |
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1주 |
믹솔로지/음료의 개요 |
식음료 실습 개요 |
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물의 구성 요소 분석 및 물의 온도차를 이용한 음료 |
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비타민 음료, 미네랄 워터 사용법 |
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물과 탄산의 결합, 사이펀 사용 음료 |
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탄산의 강도에 미치는 음료의 변화 |
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에이드와 스쿼시의 차이와 연구 |
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2주 |
테크닉 클래스 |
과일을 자르는 방법과 연출/감귤류의 연출 |
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과일을 사용 방법에 따른 다양한 식감 연출 |
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알코올과 비알코올 음료 탐구 |
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프로페셔널 테크닉 I - Classic shake, stir, cutting pour, layer |
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프로페셔널 테크닉 II - Muddle, Double Strain,free pour |
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창조의 구현 |
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3주 |
프로페셔널 클래스 |
몰트 위스키 가이드 및 주류 탐구 |
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다양한 얼음을 이용한 연출 방법 |
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Ice carving master |
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분자 기법과 연출 익히기 I - 유화, 에멀션화, 크림&폼 연출 |
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분자 기법과 연출 익히기 II - 캐비어, 스파게티 연출 |
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감성 마케팅(고객 서비스 및 상황별 대처능력) |
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4주 |
메이크 잇 클래스 |
Break classic 기존 메뉴를 새로운 연출 |
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Break Taste 기존 메뉴의 밸런스 조절 |
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인위적인 첨가물을 신선한 재료로 만들기 |
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디자인을 가미한 클래식 음료 |
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해외 유명 BAR&CAFÉ의 음료, 믹솔로지 스타일 음료 |
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신선한 재료의 믹스류 전환 노하우 |
▪ 강 사 진
김 봉 하
현 바카디 코리아 브랜드 앰버서더
현 모히토 (주)모인터내셔날 이사/ 모히토닉 음료 개발자
현 음료 관련 컬럼리스트 활동/ 주류저널, BAR24, 커피&티, 패션매거진 다수
전 2013 세계주류박람회 기획/칵테일 클래스 진행
현 전통주와 믹솔로지 기획/고문
현 음료 관련 칵테일 클래스 500회 이상 진행 중
현 센솔로지 클래스 기획/강의
현 코스모폴리탄 매거진 칵테일 클래스 기획/강의
현 프랑스, 런던, 싱가폴 등 믹솔로지스트 세미나 참가중
현 인터콘티넨탈 호텔 음료 심사위원장/강의
현 SHOTT syrup 전국 5성급 호텔 강의
현 방송XTM’남자의 기술’ 고정 출연
전 방송 XTM ‘맨앤토크’ 고정 출연
전 방송 스토리 온’스토리:진’ 출연
전 방송 손태영의 라이프 매거진 출연
전 고려대학교 출강
전 청담동 라운드/세븐티포 이사
전 CBSC커피 믹솔로지 클래스 기획/강의
전 CASA 파티스타일링 음악 강의
2011 인터파크 ‘최고의 책 선정, 칵테일 강의
<행사경력>
최다 칵테일 클래스, 이벤트 기획 운영
2011 카페쇼 믹솔로지 기획 운영
2011-2012 W hotel mix night 행사 기획 운영
2011-2012 네덜란드 대사관 더치볼 행사 기획 운영
2011-2013 루비통, 크리스챤 디올, 햄밀톤, 벤츠, 아우디 등 50회 이상 이벤트 음료 기획 운영
2012 자미로콰이 내한 공연 음료 기획 운영
2011-2012 지산 락페티벌, 펜타포트 락 페스티벌 음료 기획 운영
2012 갤러리 네모, 한남 갤러리 전시회 음료 기획 운영
2012 CJ 스타일 아이콘 어워드, 아레나 A-award 음료 기획 운영
2013 서울국제주류 박람회 전통주 음료 기획운영/모히토 음료 기획 운영/ 봄베이 푸드 페어링 기획 운영
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